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台湾用基因技术培育出芝麻营养米
发布者:张晓     发布时间:2015-01-09 10:06:25.0

日前,我国台湾地区中兴大学生科研所的研究人员利用基因工程技术,提高稻米的营养价值,成功育出芝麻营养米。

研究人员将芝麻2S清蛋白的基因植入台农67号品系水稻中,培育出含有芝麻2S清蛋白的新品种水稻,取名为芝麻营养米。芝麻营养米主要是提高了稻米蛋白质中蛋氨酸(或称甲硫氨酸)的含量,使大米蛋白质的氨基酸组成更符合人体需要,提升营养价值。

一般而言,植物性蛋白质比动物性蛋白质的蛋氨酸含量低,但芝麻富含大量蛋氨酸。研究发现,芝麻蛋氨酸来自一种称为2S清蛋白的种子储存性蛋白质。

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